Žitno-špaldový kváskový chléb
Čas přípravy
15 min
Čas vaření
45 min
Celkem
0 min
Obtížnost
Jednoduchý
Způsob přípravy
Pečení
Typ kuchyně
Vegan
Porce
1
Kalorie
Suroviny
250 g žitné polohrubé mouky (bio)
250 g špaldové celozrnné hladké mouky (bio)
1 KL himalájské soli
semínka, ořechy, rozinky, pokrájené datle…
500 ml vody
25g–30g žitného kvásku
25 ml vody
Postup
1.
Ve větší míse odvážíme 250g žitné mouky, 250g špaldové mouky, vmícháme sůl, dle libosti semínka a/nebo ořechy/sušené ovoce. Do odměrky nalijeme 500ml vody a důkladně v ní rozmícháme kvásek (hustšího méně /cca 20-25g/ a řidšího více /cca 30g/) Vlijeme k mouce, soli, semínkům… a zamícháme. Mísu dáme na 12 hodin do igelitového sáčku/pytle na teplé místo.
2.
Po 12 hodinách si připravíme vál a posypeme ho moukou (nebo posypeme moukou čistou kuchyňskou linku), překlopíme nakynuté těsto a párkrát ho přeložíme ze všech stran (aby nabral vzduch, a ještě lépe prokvasil). Necháme na lince/válu odpočívat cca 20minut. Připravíme si chlebovou formu, nebo jinou zapékací mísu, ve které budeme chléb péct a důkladně ji vymažeme máslem. Přendáme do ní těsto, prsty vmačkáme svrchu na chléb cca 25 ml vody (teplo a vlhko mu dělá dobře), posypeme semínky a opět zabalíme do igelitového sáčku. Dáme do tepla a necháme odpočívat další 1,5-2h.
3.
Alespoň 20 minut před pečením dáme předehřívat troubu na 240C. Chléb vyndáme ze sáčku a dáme péct do trouby na 30–35min - po této době vyndáme, vyklopíme z formy a ještě dáme do trouby dopéct kůrku na 10-15 minut.
4.
Skladujeme zabalený v utěrce nebo v chlebníku.
Poznámka
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Další recepty
Nebyly nalezeny žádné recepty
Ohodnoťte recept
{{ reviewsTotal }} hodnocení
{{ reviewsTotal }} Reviews
Nel_i
Nejnovější recepty
0 min
0.0
65 min
0.0
0 min
0.0
0 min
0.0
